从超市买来牛腱们和牛腩们，切成想吃的形状并洗干净（牛腱可切片，牛腩切块）
大锅里倒入冷水，放入牛肉们、料酒、葱、姜和花椒。开火，煮开后捞出浮沫。等没有浮沫产生后，关火。
将焯好水的牛肉们放入碗中。
锅里倒油，加入花椒爆香。爆香后把花椒捞出。将碗里的牛肉们倒入油锅中翻炒直至炒出肉香味。
将牛肉们拨开，从锅内努力找一块空地少加点油，加入一大勺豆瓣酱炒香。然后将牛肉们与豆瓣酱混合并再次翻炒均匀。
锅内倒入开水，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶和冰糖炖煮40分钟。（或者用高压锅压15-20分钟）
牛肉们煮大约40分钟后（剩下一半汤汁时）加入生抽、老抽和盐调味调色，继续炖煮20-30分钟。 因为牛腩切的比较大块，所以炖煮需更长时间。
玉米淀粉配水做成水淀粉，慢慢倒入锅中勾薄芡，这样汤汁会更好的挂在面条上。赞！
看牛肉差不多了的时候准备煮面和青菜点缀。我直接用的是超市卖的手擀面，方便快捷。
好啦，超多肉的红烧牛肉面装盘开吃！
1. 牛肉们冷水下锅焯水 2. 焯水时加入葱姜花椒可以最大程度去除肉腥和血水味 2. 炒好的牛肉们加入热水炖煮可以保证肉不紧 3. 炖煮时加入适量冰糖可增加甜味也可给牛肉们提鲜