糯米提前浸水泡一晚上或者至少4小时。
泡好的糯米隔水蒸30-40分钟,一定要蒸熟蒸透。蒸熟后保温,备用。
猪肉末加入料酒、老抽、生抽和糖,提前腌制下,我还喜欢稍微撒一点胡椒粉。这步可以按各人喜好调节。
炒锅里放少许油,先煸炒猪肉末,变色断生后加入切丁的香菇,断生后放腊肠咸肉丁,炒至收干水份,关火。
加入保温着的蒸好的糯米,加适量蚝油老抽生抽调味,拌匀。
准备烧卖皮,周围稍微擀薄些,边擀边包入炒好的内馅。
包烧卖的时候收口处用虎口稍加用力收紧些,防止内馅漏出来。包好的烧卖用保鲜膜盖好,防止皮子变干变硬。
水热上锅蒸15分钟,皮变透明就好啦!
蒸好的样子,趁热吃哟!吃不完的冰箱冷藏保存,微波炉叮半分钟就可以了。