正宗上海口味烧卖~(附各种所需材料及具体用量)

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作者: VickyJaeger
上海烧卖就是有浓油赤酱的特点,所以拌馅料的时候会加上生抽调味和老抽调色。 糯米蒸熟后放一旁备用,各种丁切好之后把调好味的猪肉末放油锅中翻炒,变色后加入各种丁,起锅拌入蒸熟放温的糯米,加入生抽老抽蚝油各一勺、拌匀。 把饺子皮稍稍擀薄,尤其边缘擀薄些,包入拌好的馅料、虎口稍微收收口,水开上火蒸15分钟左右。

用料

正宗上海口味烧卖~(附各种所需材料及具体用量)的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸水泡一晚上或者至少4小时。

步骤 2

泡好的糯米隔水蒸30-40分钟,一定要蒸熟蒸透。蒸熟后保温,备用。

步骤 3

猪肉末加入料酒、老抽、生抽和糖,提前腌制下,我还喜欢稍微撒一点胡椒粉。这步可以按各人喜好调节。

步骤 4

炒锅里放少许油,先煸炒猪肉末,变色断生后加入切丁的香菇,断生后放腊肠咸肉丁,炒至收干水份,关火。

步骤 5

加入保温着的蒸好的糯米,加适量蚝油老抽生抽调味,拌匀。

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步骤 6
步骤 6

准备烧卖皮,周围稍微擀薄些,边擀边包入炒好的内馅。

步骤 7

包烧卖的时候收口处用虎口稍加用力收紧些,防止内馅漏出来。包好的烧卖用保鲜膜盖好,防止皮子变干变硬。

步骤 8

水热上锅蒸15分钟,皮变透明就好啦!

步骤 9

蒸好的样子,趁热吃哟!吃不完的冰箱冷藏保存,微波炉叮半分钟就可以了。

菜谱创建时间:2021-09-12 08:04:42
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