番茄洗净切碎，有条件可以去皮。 放入小汤锅，加入一点点水，水量没过番茄碎儿即可
高火烧开，小火慢炖至番茄软糯。加入适量水，约200-300毫升，差不多小半锅;加入牛肉丸，煮沸。
下面饼，这里用的是Koka番茄面，普通面条也可以。面条湿润后，加入虾皮，Koka番茄面的粉包和蔬菜包。煮至面条恢复平直，用筷子试一下，夹起来是直的就可以。如果是普通面条，记得要加盐。这里放了粉包，就没额外加调料。
放入芝士一片盖上锅盖，小火焖1分，芝士融化。在此期间，在待会儿盛面的碗中打入两个鸡蛋，打散均匀。
此时芝士已经融化，面汤略显粘稠状。整锅连汤带面倒入刚刚打散鸡蛋的碗中。注意，从碗中间倒，不是碗边上。目的是让鸡蛋受热均匀。
碗中撒入葱花香菜碎儿，不喜欢可以不要。可以再加入少许熟芝麻粒，或者几滴藤椒油。
静置1分钟，让面和汤的高温充分与蛋液融合。
好了，美味开吃。
第一次尝试将热汤直接倒入生鸡蛋，味道非常浓郁。注意保持汤的温度，才能烫熟鸡蛋，没有蛋腥味。灵感来源，安徽小吃撒蛋汤。