蟹买回来洗净蒸熟，放凉拆肉。蟹膏蟹黄另外留起其他的菜用。
陈皮先用开水泡发。泡软后，刮去里面的白色物，直至只剩下深棕色的果皮，切细丝，备用。
玉米先打烂，粉丝剪断泡发。鸡蛋分开蛋黄/蛋清，只取蛋清用，并先打散一下。马蹄洗净去皮，切粒。生粉加一点水，兑开成生粉水。
锅烧热，放油，加入姜末爆香，加入马蹄粒，爆一下，加入打烂的玉米糊，加水（这方子是4-5人的量）烧开，加入胡萝卜和青豆粒，烧开后，加入泡发好的粉丝，蟹肉，再烧开。加入生粉水，再重新烧开，调成小火，再加入打散的蛋清。最后加入陈皮丝，葱花。
最后的最后，调味，加适量的盐，糖，淋上一些芝麻油，洒上白胡椒末，即可。