红烧牛肋排

牛肋排泡出血水，小苏打加水化开，肋排放在苏打水里浸泡二十分钟，苏打水泡过的牛肉做出来软嫩不柴。

肋排冷水下锅，加葱姜料酒焯水，水开后撇出浮末，两分钟后捞出冷水冲洗干净。

锅内放入少许油，冰糖炒化，不用炒成糖色，下葱姜香叶桂皮八角，炒出香味，肋排下锅，多翻炒一会，炒至上色。

上色后锅边烹入料酒，加入生抽蚝油炒出香味，加开水没过牛排，加入盐胡椒粉调味，加老抽调色。

转至电压力锅炖45分钟，普通锅一个半小时起，然后放入炒锅大火收汁，汁收得差不多加入青红椒和洋葱，断生后盛出。根据需要决定是否撒香菜。