分离蛋清蛋黄，蛋清盆必须无油无水；
蛋黄中加玉米油、牛奶充分乳化；
再筛入低粉和斑斓粉，Z字形搅拌着顺滑无颗粒；
165度预热烤箱，蛋清中滴入柠檬汁，打发蛋白；
分3次加入糖（出粗泡、出细泡、出纹路），最后打发至大弯钩状态；
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面翻拌均匀，再倒回剩余蛋白糊中，再次拌匀；
距离烤盘一定高度倒入面糊，利用刮刀或者左右小幅度晃动将蛋糕糊铺平，轻震出气泡；
将烤盘放进烤箱，继续165度烘烤25分钟，烤完后立马取出，轻震出热气，再铺上油纸翻过来覆盖在凉网上，撕掉油布，冷却晾凉；
再用慕斯圈压出蛋糕片，铺入裹有锡纸的慕斯圈底部备用；
吉利丁片用清水泡软；
滤干水分后放入牛奶中，隔水加热至融化备用；
软化的奶油奶酪中加入白糖，搅拌顺滑；
加入淡奶油，打发至6成，有纹路且能流动的状态，分成2份，分别是1/3、2/3的奶酪糊；
大份奶酪糊中倒入2/3的牛奶液；
搅拌均匀后先倒一半至模具中，并放入冰箱中冷冻10分钟至表面凝固；
剩余1/3的牛奶液中刷入抹茶粉；
搅匀后过滤至小份奶酪糊中，再加入蜜豆，同样搅匀；
然后倒入模具中，再次冷冻至凝固；
最后倒入剩余的奶酪糊，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上，至定型凝固；
再用热毛巾或者吹风机把模具边缘捂热，再轻轻脱模即可，如果觉得化得严重，则可放入冰箱中继续冷藏一会;
再将剩余部分蛋糕卷放入料理机中，搅打成碎屑；
撒至蛋糕表面即可；
这样斑斓冻芝士慕斯蛋糕就做好了
有颜有味
家人朋友都喜欢！
看似复杂，每一步却都挺简单的，所以别错过！