space茄子炸酱的做法

茄子炸酱

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作者: 李李喵
space李李喵
从前我有个无所不能的东北室友,离开她以后只能自己动手…….. 这个菜谱是凭记忆调的味道。 事实证明,我对食物的记忆,无论多久,时刻鲜活。

用料

茄子炸酱的做法步骤

步骤 1
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写在前面,这个酱叫六月香,我也不知道为什么一个山东产的酱会是东北酱香类型菜品的灵魂,反正在东北大到华润万家沃尔玛小到楼下小超市都有得卖。 本菜必须要用这个酱,别的酱不是那味儿!

步骤 2

正文开始:茄子,猪肉(牛肉也可),洋葱,青椒,切丁备好。 然后调个汁:三勺生抽三勺蚝油两勺料酒拌匀备用。(我等厨艺平平的人,尽量在起锅前把材料都备成最方便取用的状态,以免术中手忙脚乱)

步骤 3

热锅倒油,同样的菜量应该要比平时多放两倍的油,茄子挺吸油的。

步骤 4

油锅冒烟后下入洋葱丁,翻炒到边缘微微焦,下肉丁。

步骤 5

翻炒至肉丁断生后,从锅边淋入酱油蚝油料酒汁,继续翻炒。

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步骤 6
步骤 6

等到锅里没有大量蒸汽腾出后,加入茄子丁和青椒块。

步骤 7

翻炒,各种角度翻炒,不要糊锅。

步骤 8

炒到茄子软化后,加入两勺六月豆瓣酱翻炒均匀。汤汁多的直接加盖焖一会儿,汤汁少的加一点点热水后加盖焖一会儿。

步骤 9

记得时不时开盖翻拌,以免糊锅。

步骤 10

焖到茄子软烂。

步骤 11

随便怎么吃,我建议是做一顿吃一顿,剩菜,对胃不好。

菜谱创建时间:2021-09-13 17:40:14
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