茄子炸酱

space

写在前面，这个酱叫六月香，我也不知道为什么一个山东产的酱会是东北酱香类型菜品的灵魂，反正在东北大到华润万家沃尔玛小到楼下小超市都有得卖。 本菜必须要用这个酱，别的酱不是那味儿！

正文开始：茄子，猪肉（牛肉也可），洋葱，青椒，切丁备好。 然后调个汁：三勺生抽三勺蚝油两勺料酒拌匀备用。（我等厨艺平平的人，尽量在起锅前把材料都备成最方便取用的状态，以免术中手忙脚乱）

热锅倒油，同样的菜量应该要比平时多放两倍的油，茄子挺吸油的。

油锅冒烟后下入洋葱丁，翻炒到边缘微微焦，下肉丁。

翻炒至肉丁断生后，从锅边淋入酱油蚝油料酒汁，继续翻炒。