写在前面,这个酱叫六月香,我也不知道为什么一个山东产的酱会是东北酱香类型菜品的灵魂,反正在东北大到华润万家沃尔玛小到楼下小超市都有得卖。 本菜必须要用这个酱,别的酱不是那味儿!
正文开始:茄子,猪肉(牛肉也可),洋葱,青椒,切丁备好。 然后调个汁:三勺生抽三勺蚝油两勺料酒拌匀备用。(我等厨艺平平的人,尽量在起锅前把材料都备成最方便取用的状态,以免术中手忙脚乱)
热锅倒油,同样的菜量应该要比平时多放两倍的油,茄子挺吸油的。
油锅冒烟后下入洋葱丁,翻炒到边缘微微焦,下肉丁。
翻炒至肉丁断生后,从锅边淋入酱油蚝油料酒汁,继续翻炒。
等到锅里没有大量蒸汽腾出后,加入茄子丁和青椒块。
翻炒,各种角度翻炒,不要糊锅。
炒到茄子软化后,加入两勺六月豆瓣酱翻炒均匀。汤汁多的直接加盖焖一会儿,汤汁少的加一点点热水后加盖焖一会儿。
记得时不时开盖翻拌,以免糊锅。
焖到茄子软烂。
随便怎么吃,我建议是做一顿吃一顿,剩菜,对胃不好。