牛肉洗净，放入锅中，加冷水水没过牛肉10公分，加入姜片和料酒，大火煮开，去掉浮沫至没有即可。 捞出牛肉放在一旁，洗干净锅备用。 另切两块的红洋葱丁，起锅烧油（油不用太多）倒入沥干水的牛肉炒出水分，倒入洋葱继续翻炒至到香味出来，再加入两勺豆瓣酱继续翻炒，然后加入4勺生抽两勺老抽翻炒一下。（所有炒的过程加在一起大概十分钟） 把牛肉倒入汤锅中，加入热水没过牛肉10公分，加入香叶两片，盐一勺，醋一勺，水开后转中小火煮1个小时，再加入土豆煮30分钟即可。 最后煮牛肉的时候有条件加入洗干净的两块洗干净的八角和两片香叶哈