青田麦饼

面粉用温水和成偏软一点的面团，松弛半个小时。

梅菜干先用开水泡一下，把五花肉切成小丁，葱也切丁。把泡软的梅菜干 肉 葱放一起，再放入适量的盐 白糖 油 搅拌均匀，馅就好了。

取一块面团按扁放入梅菜馅料，像包包子一样包起来。

按扁，再擀面杖赶开，赶的越溥越好。

平底锅烧热，放入一点油，放入大饼，马上反个面，这样两面沾的油才均匀。

盖上锅盖焖两分钟，翻个面再焖两分钟，全程都用中小火。

焖好后大饼差不多就熟了，再两面稍微煎一下，煎至表皮微黄就好了，因为饼子溥，很容易熟，煎的时候大饼会鼓起来说明做的好，没有破洞才会鼓，如果喜欢吃鸡蛋的话这时候在上面弄个小洞，把鸡蛋倒进去再煎一下就成鸡蛋灌饼了。