亚麻籽吐司

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作者: 小双妞子
一款平平淡淡的吐司 需提前一晚上把亚麻籽浸泡好 第二天就可以直接用了

用料

亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

把黄油以外的所有材料都倒入厨师机,低速把面团揉至粗膜,我用的海氏m6,4档10分钟。

步骤 2

加入黄油,低速打面团,直到黄油混合后转高速打。

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

把面团放在28度、湿度75%的环境中进行第一次发酵,大概50-60分钟。

步骤 5

发酵至2-2.5倍,手指沾面粉在面团上戳孔,不会回缩就可以了。

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步骤 6
步骤 6

分割面团,滚圆后醒发15分钟。

步骤 7

醒发后进行第一次擀卷,然后在醒发15分钟。

步骤 8

之后进行第二次擀卷并放入吐司盒中。

步骤 9

放在温度32-38度之间湿度75%的环境下进行第二次发酵。

步骤 10

发酵至9分满,这款吐司爆发力不强。

步骤 11

提前预热烤箱,上火170度,下火200度,吐司放入烤箱最下层,烤26分钟。每个烤箱温度有所区别,根据自己烤箱情况调整。

步骤 12

放在晾网上,还有余温的时候包起来,放到第二天更好切片。

亚麻籽吐司的小贴士

面团的液体量,根据自己面粉吸水和气候潮湿程度适当的增减, 面团一定要揉出膜,发酵要到位,这样面包的口感才会松软,而且长的高高的。 每个烤箱温差会不同,根据自加烤箱温度来适当调节。

菜谱创建时间:2021-09-15 08:04:40
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