排骨焯水捞出。
锅内放油烧热，放入排骨翻炒，约2-3分钟后，加入料酒，生抽，老抽，盐，姜片继续翻炒，期间加入适量水，防止焦锅，继续翻炒约5-10分钟。
锅中加入开水没过排骨，大火烧开。
换了个锅，加入适量冰糖，小火炖60分钟之后大火收汁！出锅！