排骨用面粉揉洗干净后加冷水泡半个小时以上泡出血水
泡过后的排骨,能看出底下渗出来的血水,彻底冲洗掉
洗干净的排骨用滤篮装着滤掉水分
排骨装盆加适量盐(最好一次加足,怕会偏咸也可以减量,等炖好汤后尝尝咸淡再酌情增加)、一小勺淀粉(淀粉不能多,不然排骨吃起来口感没那么好,薄薄的一层裹着排骨就行)拌匀
拌了淀粉的排骨
加两片姜入锅隔水炖上汽,待排骨变色后加入适量开水,继续炖两小时左右,即可,如果喜欢吃海带、玉米、冬瓜什么的按自己口味加入,清炖的很好吃,这次是我家娃爱吃海带所以我加了海带。
炖好的排骨汤汤味浓色清,特别是肉嫩,口感特别好,比焯水再炖汤的排骨好吃多了,这样做的排骨汤不用担心大家只喝汤不爱吃肉了
炖排骨不要另外放油,炖出来的骨油已经很多了