准备食材: 西兰花切好洗净（根茎别让扔也切成片一起洗净）； 一小碗鸡汤，我用的鸡精兑水； 蒜剁成末； 干辣椒切成小段或切碎。
冷锅烧油，油不热就加蒜末和干辣椒，因为这两样很容易糊，不能在油温很高了才加。
中🔥炒到蒜末香气出来但蒜末还没变黄时加入西兰花，略翻炒。
加半碗鸡汤，别搅动西兰花。
加盖中🔥焖1分半，中途别开盖搅动。这一步是利用鸡汤煮沸后的蒸气把西兰花焖熟。
开盖翻炒均匀。
把剩下半碗鸡汤倒入。注意⚠️这一步小高姐加的是兑了玉米淀粉的鸡汤，因为我不爱吃勾兑淀粉的菜，所以我没用淀粉。
翻炒收汁，不用收太干。炒的时间别太长，出锅你的西兰花如果一咬嘎嘣脆👉说明你火候把握好了，反正我是没有🙄
出锅装盘。