茄子去掉根部，清洗干净（买这种小嫩茄子做蒜茄子是最好的了）；
茄子上锅开火，上气后用中火蒸十分钟关火；
蒸好的茄子放凉备用；
准备200克大蒜拍扁去皮；
蒜中加入20克盐，用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥；
100克香菜洗净切成末；
3根小米辣洗净切成辣椒圈（不怕辣可以多放几个哈）
把捣好的蒜泥、香菜末和小米辣放到大碗里拌匀备用；
茄子上划一刀，别划到底，放入拌好的蒜泥香菜，整齐地码放到盒子里；放入冰箱冷藏2天入味就可以吃了。
是不是很有食欲，不过对于不喜欢吃生大蒜的人来说，那是真辣哈，辣心口窝😂😂