重庆酸菜鸡-麻辣酸爽

把鸡切块清洗干净备用。

加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油。

抓匀腌制几分钟。

打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状

切好的酸菜备用。

把配料准备切好备用。

锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香。

放入泡椒干辣椒。

倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦。

倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香。

倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮。

汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮。

汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可。

另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香。再将刚爆香的花椒干辣椒油淋到鸡肉上，一盘麻辣酸爽的酸菜鸡就好了。