1.先将牛腿肉切薄片，依次倒入料酒、生抽抓匀，加入一个鸡蛋清，2-3勺淀粉抓匀至吸收，放冰箱冷藏。 2.兑料汁：碗里挖两勺辣椒酱（自制的），加入切碎蒜，锅里加油烧烫，倒入辣椒酱里搅拌一下，放入蚝油、生抽、醋、白糖、少量盐、葱花。 3.锅里烧水，水开后放入金针菇、菠菜，煮熟后捞出放入碗内，再将腌好的牛肉片放入锅里煮熟捞出（不用担心会老）放入碗内。 4.将兑好的料汁淋入碗里就👌了。