少油的水炒瓠子肉片

原材料大合集。

肉切片，用油、酱油、料酒抓匀。这个菜是又素又清爽路线的就没加生粉。

码好肉后瓠瓜切片。今天查菜谱才知道它也叫夜开花，好名字

热锅下一点点油（两个硬币大小），煎花椒、蒜泥至变色，下肉片和青辣椒圈。炒至肉片断生盛出。 看图，炒到图上的程度就可以装出来了。

热锅大火下瓠子片，感觉炒着刚刚开始有点粘锅时加鸡汤或是热水。反复多次，一共炒了大概六七分钟到瓠子断生。

加肉片一起再炒个两分钟。期间加盐和一点糖调味。

熟了就可以起锅了。图上可见锅底是一点油都没有。