绝味甜辣鸭货绝绝子

1000克鸭货，解冻，泡出血水，至少1小时

一勺盐、姜10片、葱一颗、料酒4勺腌制至少1小时

冷水下锅不盖盖煮沸，撇去浮沫，捞出清水清洗。

料酒20克、老抽60克、生抽95克、啤酒一罐、冰糖65克、香叶4片、桂皮一大块、八角2个、肉蔻1个碎、草果1个、花椒三捏6克麻椒两捏4克、孜然一捏、辣椒20个干辣椒5个小红椒剪短（适辣椒辣度及自己口味而定）。

（所有调料混合加水摸过鸭货，有时间条件可以浸泡一晚入味。） 加水摸过鸭货，大火烧开转小火15分钟反面，加蔬菜15分钟，取出蔬菜。大火收干汁，鸭货出锅，冷却后放冰箱冷藏更好吃。