新鲜西兰花一个，最好挑选鲜嫩的，上面开花的就有些老了。
掰成均匀的小块。
在开水中焯水，为了保证翠绿色泽和清脆口感，水中加入食盐，食用油。
捞出后冷水冲洗一下。
找一个小碗，将西兰花头朝下，根部向上，摆在碗中。
大蒜切成末备用。
小米辣切成小段
锅中烧油，将大蒜小火煸香。
加入蚝油炒匀。
加入适量的温水。
下入小米辣椒段。
加入鸡精，食盐，白糖，最后放入水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
把碗扣在盘子里，将碗拿开。
将酱汁撒在西兰花上即可。
大功告成，即可享用。
①西兰花焯水放入食盐和食用油，让西兰花翠绿且口感爽脆。 ②炒制酱汁使用小火，避免焦糊。