大米粉100克，粉和水的比例1 : 1，酵母2克，糖15克，调成浓稠的面糊。搅拌均匀。因为发酵后面糊还会变稀，所以这一步面糊一定要稠一点！ 用保鲜膜包好。目前是夏季室温发酵40分钟左右即可，不要放在阳光下暴晒。 发酵后的面糊表面出现连绵的小气泡，扒开后里面有密集的蜂窝组织。
发酵好的面糊里加入10克食用油，搅拌均匀。
面糊倒入铺好油纸的模具里。面糊也可以加入自己喜欢的火腿沫，核桃碎，大枣丝，葡萄干等，表面撒上点儿桂花，蒸出来更香。
蒙保鲜膜二次醒发20分钟。 冷水进锅，水开后蒸20-30分钟关火。（发糕大小薄厚不同，蒸的时间会有差别），2分钟后揭开锅盖即可。