莲藕洗净去皮，改刀切成丁。放入容器，加清水和适量白醋，浸泡一个小时左右，用流动水冲洗干净备用。
葱、姜、香葱切成碎。
按3：7的肥瘦比例准备好猪肉沫。
热锅凉油，下猪肉沫，翻炒变色，加适量料酒和葱姜碎。继续翻炒出香味，盛出备用。
另起锅，热锅凉油，下藕丁翻炒变色变软。
加入准备好的肉沫。
加适量红烧酱油、盐和糖。翻炒入味。出锅前加入准备好的香葱碎。翻炒均匀。
盛出装盘。