将所有食材洗净备用
茄子切条，撒上少许盐，这样既能减少茄子炒至中吸油又能防止炒之前茄子氧化变黑。
虾剪掉虾须虾脚，挑去虾线备用，粉丝用热水泡软。
起锅烧油，放入蒜和八角炒香，加入茄子小火慢炒。期间放入生抽，耗油和味好美黑椒酱。因为茄子事先撒过盐，炒的时候可以不用再加盐了。
茄子炒软，加少许水，放入虾，炖几分钟，待虾变色熟透捞出，放入泡好的粉丝
茄子和粉丝炖好，盛入容器中，摆上刚刚在锅里捞出的虾，撒上葱花，香菜，爱吃辣的可以加点小米辣，配米饭或者面食均可！