制作馅料，将花生，糖，橙皮丁，放入小美锅，启动turbo键2秒，看一下颗粒是否比较粗，我是再加了1秒，可以了。出锅，加熟糯米粉，搅拌均匀，再加花生油，带上一次性手套，用手搅拌，搅拌到用手抓起来能成团，OK了。将揉好的馅料分剂，15g/个，备用。
制作酥皮，这个过程没有拍照，下次补上。1、将低粉加奶粉过筛。2、将软化的黄油加糖粉用刮刀搅拌均匀，分次加入蛋液，用蛋抽搅拌均匀，不要油水分离。(鸡蛋要常温)。3、加入粉类，带上一次性手套，用手搅拌均匀。4、揉成面团，包上保鲜膜，压扁放入冰箱冷藏15分钟。5、冷藏好的面团，如果过硬可以再搓揉一下，分剂，每个25g。6、每个小面团搓圆，用手做成碗形，放入馅料，虎口收口，先搓圆，再搓成长条，(长条的长度要小于模具)。在操作时可以用手粉防粘(低粉)，放入花生模具中，轻轻按压。
预热烤箱上火190-200度，下火130度，入烤箱前喷点水雾。防止烘烤时开裂。中下层，烤15分钟左右，根据自己的烤箱而定。
烤时要时刻注意⚠️上色程度，不要过深。
比较完美。
花生模具。
荷花模具
这个量可做6个荷花酥，馅20g左右，皮40g左右。烤的时间大约20分钟。温度不变。
这个模具也很好看。
完美。
1，熟花生可以去皮，也可以不去皮。最好用红皮花生，比较香。 2，馅料不要打成粉末，会出油，吃起耒要有颗粒感。 3，放橙皮丁吃起来有层次感。没有也可以不放，但花生多10g。 4，烘焙的温度和时间自己撑据，注意上色。