皮蛋切小颗，豆豉准备
油麦菜切段
低温油放入皮蛋和豆豉小火慢炒
这一步很重要，慢翻炒出香味。
加入油麦菜加一点鸡汁调味，鸡汁含甜不用再加糖，鸡汁也可不加，起锅前直接加盐即可。
起锅前尝味，不够味可加点盐。
不油腻的小菜，味口不佳的时候来一盘还是不错的。菜较素可多加一点油，减脂的可以少油。