它不腻～红烧肉

选购肥瘦相当的五花肉最佳，肥一点也可， 洗净，宽度3厘米的长条下锅焯水， 姜片4片，料酒少许 水开后，打去浮沫，挑出生姜，捞出冲去浮沫 香叶、八角、桂皮、干辣椒用水泡湿避免烧糊

改刀切块2.5*2.5左右，如果肥一点就切薄一点，方便煸油。

锅热倒少许油滑锅，油热后放肉，煸出多余油脂，肉微焦黄（不论肥瘦都可以煸一下，也有去腥的作用）

将煸过油的肉盛出，留底油 放冰糖（白糖可替但甜度不好控制）， 中火熬出糖色（糖融化后开始变色即可） 放肉入锅，翻炒。

放入准备好的桂皮、八角、香叶、干辣椒、生姜，炒出香味。 放入生抽、老抽、料酒、盐，没过一半肉的水，烧开锅。