没牙也能吃的「鸡蛋羹」

先烧一锅水。

打一个鸡蛋（50g）。

加常温水（90g）。

打散。

蛋液会有一点泡泡。

准备过滤器和蒸蛋容器。

过筛蛋液（不可省略）。

放入烧开的锅中盖上锅盖。 此时水的状态应该不是很开，前半程开中小火。 中途可以打开锅子，看一下蛋液的情况，如果有点凝固了就能将火开大，蒸至蒸熟。如果还没凝固，那就不能开大火，继续中小火！（凝固之前开大火，蛋液就烧开了，冒出的大泡就会形成，导致成品不细腻）。

蒸好啦，撒上麻油，拌饭素和酱油，太适合早上边看小书边吃了😋。

看着细腻的质地，啧啧。