准备好食材
冬瓜去皮，洗净切块备用
排骨冷水入锅，加入料酒、姜片、葱结（大葱）焯水2分钟，焯去血水，热水冲洗干净备用
炖排骨备用料：葱、姜、咸肉
排骨、葱结、姜片、咸肉入锅，加勺料酒，加足量的水，中火炖40分钟
此时排骨已煮至九成熟，挑去葱结姜片
加入冬瓜，继续煮10分钟左右
加盐调味，煮至冬瓜半透明状即可，撒点葱花出锅，余热的作用还会使冬瓜变得更软
这样美味的冬瓜排骨汤就做好啦！ 感谢@艺术家妈妈提供的美味菜谱
买冬瓜时要选肉质紧实的口感更好。