肋排淖水，煮出血沫，冲洗干净，控干水分备用。
油烧热加入冰糖
小火，让冰糖融化
炒出黄色泡沫，注意千万不能炒糊、炒黑。那样就苦了。
倒入排骨翻炒上色，并加入料酒、生抽、老抽、耗油、葱、姜、八角…使劲翻炒，香气四溢。
加入少许白糖和白醋，继续翻炒。加入白开水少许，放入葱一根。盖盖小火🔥炖30-40分钟。期间要观察水位，防止干、糊。
大火收汁，加入少许白醋（根据口味），出锅装盘。
按照此方法，几乎不会做失败。