牛排不要洗 用厨房纸巾吸干表面水份 和20g黄油、大蒜一同放入保鲜袋里
免抽真空机法抽真空法：准备一盆水 把保鲜袋口朝上 把牛排慢慢压进水里 让水压把空气排出来 马上封口
养生壶内加入1升水 把封口的牛排放入 盖上盖子
选择烧水功能 调到60度 按开始键 注意这里必须要手动开启保温功能！！！否则温度没法持续保持在60度！！！
1小时后把牛排取出 这时牛排外面是泛粉红色
中火加热平底锅 倒一点玉米油 待锅足够热时把牛排放入静置1分半钟不要动 再翻面煎一分半钟
然后侧面也要封边（厚牛排侧面也要封边）完成后牛排表面应该是焦褐色（美拉德反应）
牛排煎好后取出放在一旁静置5分钟（这个过程叫醒肉rest 可以让牛排更好的保留肉汁 即肌红蛋白 不是血水！）
柠香焦糖酱汁：醒肉的同时 把砂糖放入刚刚煎过牛排的锅里 小火加热（这时不要搅拌砂糖）
持续熬煮让砂糖变成焦糖色
这时加入30g 黄油 然后加入水 最后加入柠檬汁 撒点盐和黑胡椒 离火 削上柠檬皮茸
牛排完成醒肉的过程后再切片 摆盘 撒上盐和黑胡椒 放上喜欢的配菜 淋上柠香焦糖酱汁食用
4cm的牛排锅足够热的情况下每面1分半钟大概是5分熟 如果喜欢7分熟就每面2分钟