羊肉手抓饭

切大块，冷藏一晚上，新鲜羊肉没有排酸，如果买来立刻做会有微酸。

胡萝卜切手指粗细的条。

洋葱切丁

葡萄干洗净

大米泡一小时，泰国香米，不黏糊，东北大米非常粘，做出来不好吃。

羊肥肉炒出油

下入瘦肉

炒至断生，下入洋葱，加盐，孜然。

洋葱炒至透明，下入胡萝卜，在油里炸软。

放水，放米，如果不确定放多少水，先放米，再加水至刚刚没过米就可。

下入葡萄干。

20分钟出锅，有人写30分钟，再20分钟，那早就糊了。羊肉炒断生后很容易软烂。不用那么久，太久米没有嚼头，也不好吃。