巴沙鱼解冻，切块然后用刀背或者松肉锤敲打成泥
加入胡椒粉、花椒粉、干姜粉和盐调底味
打入一个鸡蛋，和鱼泥混合后把残余的筋膜调出来，一定要调出来
把拌匀的鱼泥用裱花袋装好，锅烧热水，注意，水烧开后一直大火让水持续沸腾
裱花袋剪出大小适合的口，开始把鱼泥挤入滚水中
找个密一些的漏勺捞出来即可，我的漏勺不够密，本来是一根长长的像面条，结果都断了
1.鱼只要是没有刺就好，也可以选用海鲈鱼、鳜鱼、鳕鱼等肉质细腻的鱼类，如果用海鱼，在调底味的时候加入适量的葱姜料酒去腥 2.一定要把筋膜挑净，不然会堵住裱花袋的口