本菜谱最大的难点，买到鲜活的小鲍鱼
一个锅，水多点，烧滚。倒入鲍鱼，数二十下，盖锅盖关火。焖三至五分钟，用筷子可以从肉那面直接搓到硬壳，就是熟了。不要焖太久，肉会柴。
用冷水冲洗干净，去内脏，去嘴。就是那个有一粒硬的东西。
切片或者对切，码放在盘子里加入蒸鱼豉油，放上切好的葱丝。
取一个锅，烧上一点油，首推菜籽油，因为香。烧热淋在葱丝上。
拌匀，美食已成。
1.葱丝切不了用葱段，葱花都可以。不必拘泥于形式。 2,水烧开以后，倒入鲍鱼后一定要关火。让他靠余温焖熟，切忌，切忌大火煮。 3,捞出后，可以用冰水浸泡一下，鲍鱼肉会脆爽弹牙。