先准备个猪蹄膀叫小贩帮起骨，去毛（刮刀）
冷水下锅加入葱姜料酒飞水。
一路把浮起来的泡沫捎去，猪蹄捞起过冷水，然后等冷却了在猪皮上用工具扎针待用
准备好配料
小火慢炒知道冰糖融化加入猪蹄膀翻炒
然后加入调味料蚝油，生抽，老抽，红醋，料酒。 一直都是小火慢免得冰糖焦底变苦。然后加入热水。
水没过猪蹄膀就可以了，转中火留意锅里产生的泡沫，如果泡沫太多可以适度调整锅火不需要盖锅。需时大概需要35分钟。
把猪蹄膀放入高压锅连带汁水高压50分钟
压好取出猪蹄膀放一边待用
把高压锅里面的汁水过滤掉里面的大料姜蒜。 起锅小火慢煮到收汁变浓郁黏稠
淋上汁水就可以上桌了，是不是很简单
在把猪蹄放入高压锅的时候我是把猪蹄膀头下脚上反过来这样的话猪皮能够比较均匀的上色也不需要加入太多的水。