这一步忘记拍照了,山药 紫薯去皮,山药要戴手套,不然粘液会让手痒,很难受,山药切段,紫薯切块,上锅蒸熟,筷子能轻松戳透就行了
山药加蜂蜜,捣碎,之后加糯米粉拌匀,到能拿起来不粘手就行,山药水分大,需要的糯米粉很多,加糯米粉先用筷子搅拌,先别下手,不然会怀疑人生的,一定要不粘了,不然模具压不出形状,还容易粘模具上
紫薯加蜂蜜捣碎,加糯米粉拌匀,紫薯需要的糯米粉不会很多,紫薯的就比较容易,过程也比较舒服,同样的,到不粘手就行
将紫薯和山药按模具分出重量,怎么搭配大家随意,紫薯山药谁多谁少都行,我的一个是40克,用模具压出形状,放蒸笼里,水开蒸十分钟左右就熟了,重量大的时间久一点,熟了先不要动它,拿出来放在一边自然晾一下,等表面定型再拿,不然会变形