毛豆剪掉2头，洗净。 准备冷开水
1500克水➕15克盐烧开。（要煮五香味的，水➕盐➕2个八角➕1块桂皮➕3-5片香叶浸泡30分钟，然后一起烧开后小火煮15分钟出香味）
➕5克油➕毛豆，全程开盖煮8-10分钟
立刻捞出过凉
盐卤水放凉后，再把毛豆放进去浸泡2小时以上，让毛豆彻底入味并且颜色碧绿。
盛盘
想煮出的毛豆色泽翠绿鲜活、入味恰到十分，这7点至关重要： 1、先煮卤汤，沸水下豆； 2、剪开两头，方便入味； 3、调入少量植物油； 4、开盖卤煮； 5、盐水1比10； 6、快速过凉； 7、原汤浸卤。