黄花鱼洗净去鳞;
去头尾内脏;
剔去脊骨;
电动绞肉机绞馅 分装每500g1袋， 冷冻保存备用;
葱姜汁水: 姜末20g葱20g 水250g~料理棒打汁. 厨师机:鱼肉馅500g盐5g 葱姜汁水 玉米油30g 蛋清1个 ~4档15分钟较上劲儿;
再加入木薯粉80g蒜碎20g ~搅匀;
装入裱花袋 挤入模具 冷冻塑形;
在模具内冻成形 取出 装袋。
12.7/鱼丸2~QQ弹弹 鱼肉馅500g+盐5g姜粉1.6g +葱蒜末各20g冰水70g +红薯淀粉60g冰水130g -料理棒打泥上劲儿 +1个蛋清35g+玉米油30g ~搅匀，丸子下入 小火开水锅中。煮熟飘起 🆗