老面引子加入300克左右温水搅拌一下
准备700克左右面粉。
用老酵面水和成面团，面团不能太软也不能太硬。太软做面点的时候需要加入多一点面粉才能整形，会影响面点口感。太硬不好发酵。
放在温暖的地方充分发酵4个小时以上。我是盖在棉被里发酵了一整夜。
8.5～9克的碱面，用温水化开倒入发酵好的面粉内。品牌不同碱面用量稍有差别。我的碱面碱性小些加了9.1克。根据面粉软硬程度加入适量的干面粉，充分揉匀饧面几分钟。我加了150克干面粉供大家参考。
饧好的面揪成合适大小的面剂子，揉圆擀开，抹上食用油，撒上适量葱花、盐、十三香。
卷成卷。
双手按两头，左手向上右手向下卷几下成螺旋状
一层一层按压成团
擀成面饼
电饼铛烙至两面金黄。
切片。就可以享受美味葱花饼了
也可以重复步骤6，面剂子擀开抹上油、葱、盐、五香粉折叠
切细条
展开，卷成卷。
卷成这样的乱，当然你也可以卷的更漂亮
左手上右手下上劲
按压，团城面饼擀开
电饼铛烙至两面金黄，热吃外皮酥脆，里面柔软，葱香味浓郁，非常好吃。 凉吃口感喧软，不硬不皮，也很好吃。 放凉了喜欢脆皮的也可烤箱210度烤5、6分钟，外脆内软，和刚做出来的一样美味。
或者烤箱烤熟。吃法同上
这是激发活性的老面引子，供大家参考。 没有老面引子，温水加面粉搅拌成面糊，发酵后就是老面引子，也是这状态的
1、发面小技巧 老面引子加适量温水搅拌均匀，放在温暖的地方充分激发活性后再发面，面粉更容易发酵 2、如果没有老面引子，可以温开水加面粉搅拌成糊状，放在温暖的地方饧发，一般24小时基本就成了老面引子 3、发酵好的面粉每次留一块放冰箱冷藏或者冷冻，就是下次的老面引子 4、老面面点一是面要充分发酵好，二是碱面要放合适。碱面少了成品发酸、硬，不暄软；碱面多了发黄有碱味也不好吃。