1.鸭头洗净，我用了面粉多洗几次！这一步鸭头也可以对半切开，我没处理过一整个啃更巴适。😄
2.冷水下锅，加入料酒、生姜、小葱、花椒进行焯水！
3.期间漏勺舀出表面浮沫！
4.焯好水的鸭头盛出到凉水里洗净即可！
5.放水锅内！
6.加入香料生抽老抽辣椒等中火烧开煮熟！大约20min左右盛出沥干水份！
7.锅内加入菜籽油，多一些覆盖住鸭头即可，烧至六层热挨个放入鸭头（注意安全借助锅盖防止油飞溅）
8.中火慢慢炸制。
9.炸制鸭头酥脆即可盛出！
10.这个时候就已经很香了哟……
11.锅内放少许底油～
12.加入大蒜和洋葱爆香，加入鸭头！
13.加入孜然，盐、鸡精、糖快速翻炒。出锅！！！
14.喷香～～～
1.鸭肉可以对半切开，这样缩短了炸制时间口感更酥脆！ 2.炸制过程水份尽量控干，注意安全防止油飞溅！