备姜蒜八角干辣椒（和酒泡椒），偏瘦一刀下洗净切块备用。
起锅烧油，放入切好的肉块姜，八角翻炒，颜色稍变时下入蒜，干辣椒，白酒继续煸炒，炒出香味，加老抽，生抽，盐继续翻炒，从锅的边缘加入两小勺水（防止肉太干太柴），继续炒半分钟左右。
捞出装入碗中，放入高压锅。 （ 我比较爱吃辣，这里加入一勺酒泡椒，也可以不加）
压好端出，撒入熟芝麻和葱花。