菜市场买回家的活大草虾直接放冰箱冷冻2小时，虾少的话1小时。这个是冰箱刚刚拿出来的用水冲了一下。
左手拿住大虾身体，右手把大虾的头一拧顺便把泥肠直接拉出来，接下来很轻松的把虾壳剥掉。这样虾尾肉都剥出来不少。
放10克盐清洗虾仁。
用手把虾仁搽洗一下。好的厨师都会让人把虾仁搽洗干净。
搽洗好的虾仁水。
用水把虾仁冲洗干净。
用厨房纸把虾仁表面的水吸干净。800克大虾仁5分钟就轻松剥好了。
1用大草虾味道甘甜 2用盐搽洗干净虾仁是前期一道很重要的工作，直接影响到菜肴的味道 3用厨房纸吸干净虾仁表面的水更方便调料的吸收 4冰箱冷冻可以让虾快速的肉壳分离，不用考虑第几节开始剥，随便一剥壳就剥下来了。