厨师的虾丸

200克的虾仁用刀背拍扁

100克剁成虾泥

100克的虾仁切成黄豆大小的虾粒，这样直接咬到虾粒虾的味道更浓。

猪肥肉100克剁成泥和虾粒虾泥放一起。加入3个蛋清、盐、糖、胡椒粉、淀粉。

顺一个方向搅拌成粘稠、上劲。

大火把水烧成冒小泡转成小火，虎口挤出虾丸用调羹刮入水中。

全部刮入水中再开大火烧到虾丸浮起涨大就完工。用于火锅、蔬菜汤、汤面。一个虾丸不小心掉地上了在地上弹了几次没抓住😀。