广式五仁月饼

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记录一下,自己方便用,采用下厨房泳歌的方子

用料

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

油,转化糖浆,碱水混合均匀,倒入面粉,揉至无干粉,盖保鲜膜室温醒面2_3小时,不可过长或过短。醒面后,等分为20克一个的剂子

步骤 2

馅料每个30克

步骤 3

饼皮包住馅,捏紧,收口朝下,揉成圆柱形,在干面粉里面滚一圈,再搓掉多余的面粉

步骤 4

压模

步骤 5

压模完成

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步骤 6
步骤 6

分三次烘烤, 第一次,压模后喷少量水,烤箱200度大约10分钟,定型 第二次,定型后拿出来,刷薄薄的蛋黄液,再180度10分钟 第三次,再刷一次蛋黄液,180度10分钟即可

步骤 7

刚出炉是软的,放凉后变硬,三天后会回油,

步骤 8

晾凉后包装即可。三天后回油再吃

广式五仁月饼的小贴士

烘烤时注意勤看烤箱,不要烤糊了哈哈

菜谱创建时间:2021-09-23 08:48:07
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