油,转化糖浆,碱水混合均匀,倒入面粉,揉至无干粉,盖保鲜膜室温醒面2_3小时,不可过长或过短。醒面后,等分为20克一个的剂子
馅料每个30克
饼皮包住馅,捏紧,收口朝下,揉成圆柱形,在干面粉里面滚一圈,再搓掉多余的面粉
压模
压模完成
分三次烘烤, 第一次,压模后喷少量水,烤箱200度大约10分钟,定型 第二次,定型后拿出来,刷薄薄的蛋黄液,再180度10分钟 第三次,再刷一次蛋黄液,180度10分钟即可
刚出炉是软的,放凉后变硬,三天后会回油,
晾凉后包装即可。三天后回油再吃
烘烤时注意勤看烤箱,不要烤糊了哈哈