冷水下鸡,放少量葱姜料酒一起焯水,去腥。
一定要控干水分,否则炒糖色的时候会炸😂
中小火慢慢熬糖
调成小火
鸡肉均匀裹上糖色
鸡肉炒干后加入番茄酱,最好是做菜的番茄酱,不是番茄沙司
四川豆瓣酱,喜欢辣的可以多放两勺
干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角一起放入。
葱姜蒜放入
生抽调味,注意盐不要放多了,之前放的豆瓣酱很咸。
一整罐600ml的乌苏啤酒。 中火煮开,小火焖煮20分钟。
20分钟后鸡肉已经输了,放入土豆块继续焖煮15分钟以上(根据土豆是否绵软为标准)。水分蒸发太多的可以加一点水。
土豆熟了以后,放入生蒜沫和彩椒,轻煮。
搭配皮带面,啧啧,家常又快手又不失餐厅风味的新疆大盘鸡闪亮登场!
喜欢吃辣的小伙伴可以增加干辣椒,清辣椒和豆瓣酱的量。