新鲜的基围虾用水泡着,加点盐,吐出脏东西。
去虾线、剪虾须、虾脚洗干净备用。
洗干净的虾加入3勺料酒,少许盐腌制10分钟。
将自己喜欢吃的配菜洗干净切好备用(切条切块随自己喜欢),辣椒切段,大蒜切块儿,姜切片同花椒粒一起放入碗中。
1⃣️热锅凉油,把基围虾倒入锅内煎至两面金黄,炒出多余水分后铲出放一旁备用,2⃣️再领起锅烧油煎蔬菜,3⃣️锅内留余油,倒入料头炒香,接着加入4勺郫县豆瓣和洋葱炒出红油,4⃣️然后把煎好的虾倒进来翻炒均匀。
虾和料头翻炒均匀,炒出香味后再把煎好的蔬菜倒进来,放生抽、盐等调味。
出锅装盘,撒入少量芝麻点缀。