先将冷面取出，用冷开水泡泡分开。
大火烧开水，入冷面煮2分钟捞出放入凉白开里泡泡。不可煮时间长了，不然就没那么劲道了。
金针菇去蒂，撕成小朵儿，入盆放少许盐放清水清洗干净，若泡几分钟更佳。捞出沥干水分，大火烧开水入锅煮10分钟捞出控干水分摆盘。
金针菇和冷面分别铺盘。
番茄洗净去皮切丁，大蒜切末，和葱花一起备用。
大火倒油入锅，倒入蒜末小火炒出蒜香味。再倒入肉沫翻炒均匀。
接着倒入番茄丁继续翻炒，炒出汁水。
加200克凉白开入锅大火烧开后，淋入水淀粉，汤汁浓稠后关火。
将汤汁淋在铺好的冷面金针菇上，撒上葱花点缀。
开吃了！
金针菇含有秋水碱，一定要大火烧开煮熟了吃。