1．豆腐切块，在面粉里滚一圈，薄薄一层即可。(不裹面粉也可，我个人觉得裹面粉的豆腐表皮会更香v)
锅中放油，不用太多，只比平时炒菜多一点就行，小火煎至两面金黄，盛出备用。 ps：我这次用的电饼档，锅底有凹凸点，上色会不均匀，用炒菜锅或平底锅煎上色更均匀。 2．利用煎豆腐的时间调一碗酱汁： 蒜蓉2-3瓣、生抽两勺，蚝油一勺（可不加)，盐、糖少许、水2-3勺。 2．锅中放油，加葱姜蒜炒香，加肉末翻炒片刻，加杏鲍菇丁翻炒至杏鲍菇出水、收汁，过程大致需要2-3分钟左右，最后加入煎好的豆腐及酱汁翻炒片刻即可出锅。