干豆皮（我是超市买的叫豆美丝，其他豆皮也适用）取适量提前用水泡10分钟，清洗干净备用
准备一根青椒切片，适量葱段、姜丝、蒜末，10粒花椒，适量酸菜（量可根据自己的口味放，我是用的超市卖的那种瓶装的开味酸菜）
起锅倒适量油，放入葱姜蒜、花椒爆香，然后放入酸菜翻炒1分钟
再放入豆皮，翻炒2分钟后放入青椒，再翻炒一下，然后加入小半碗水，下面来调味：1勺盐、2勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽（可不放），再翻炒大约7.8分钟（水炒没了就差不多了）
出锅啦~ 一道简单又下饭的酸菜炒豆皮就做好啦~