紫薯方包

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作者：靚Eleanor

用的是中种法。馅料也可以变成紫薯加芋头。紫薯本身有甜味，面团里的糖量比较少。喜甜的适当多加。下面配方是水立方10*10*10cm低糖吐司盒4个量。

用料

中种面团：

紫薯方包的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切片

步骤 2

蒸熟

步骤 3

压成泥，放入锅里，少许植物油。炒成团。我这次炒的略干了些。也可以加牛奶

步骤 4

紫薯馅，不用那么干，可以湿润些

步骤 5

中种面团：先把酵母融化，再加面粉搅拌成团即可

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步骤 6

步骤 6

室温发酵至4倍

步骤 7

把所有材料放入厨师机，天热，牛奶用冰的。再筒上包上冰袋

步骤 8

先低速揉成团，再4档打成拉厚薄

步骤 9

加入黄油，低速先融合在一起，再4档打，最后5档打，拉出薄膜

步骤 10

拉出薄膜

步骤 11

发酵至2倍大

步骤 12

取出排气分成4份，滚圆，盖保鲜膜精置20分钟

步骤 13

取一个，擀成长方形，放入紫薯馅

步骤 14

左右三分之一处折进来

步骤 15

擀长，切3刀，打麻花辫

步骤 16

折叠放入模具里

步骤 17

发酵至9分满

步骤 18

烤箱预热180度，上下火175度40分钟

步骤 19

切片

菜谱创建时间：2021-09-26 10:13:47

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