将油麦菜，香葱，香菇洗净，香菇切十字花刀，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
高汤开后，依次放入香菇，面条，七分熟后再将火腿，油麦菜放入锅中。
出锅前根据个人口味加入盐，胡椒粉等调料
盛碗后放入鹌鹑蛋，撒上葱花，淋几滴香油即可。