葱头切粒，姜片切丝。
加入30ml冷白开水，浸泡15分钟。
准备一块五花肉，其实里脊肉更好，我今天没买到，就五花肉切一点点瘦一点的出来用了。 这里要注意，尽量把肉和砧板控干水分，我图中没做好这一步，导致后面敲打肉的时候比较麻烦。
切小块。
剁碎，尽量更碎一点。
用擀面杖敲打，打打打，不要停。 这一步不能用碎肉机代替！不能！不能！不能！重要的事情说三遍！
需要一直打到这个肉有粘性，就是擀面杖打下去，再提起来的时候，那个肉肉会有一股吸住擀面杖的力量。同时，肉肉在敲打过程中不出现飞溅的情况。这样肉肉就敲打好了，我这次打了12分钟。 肉肉打完之后，需要拿起菜刀再次剁碎。这一步忘记拍照了，主要就是切得更碎一些，方便小朋友吃，大人吃的话，这一步可以省略。
肉肉整好之后，将30ml葱姜水用滤网筛一下，分三次加入肉肉中，每一次都要充分搅拌均匀噢！ 然后，加入一个鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
加入第二个鸡蛋和葱碎，且充分搅拌均匀。
加入第三个鸡蛋和盐，且充分搅拌均匀。
冷锅，用山茶油把不粘锅的锅底刷一遍。
下蛋液，小火慢慢煎。对自己家的锅掌握比较好的，可以中火操作。
仔细观察，适当的时候翻面。
这是最后煎熟的样子
切成8块，方便拿取。
结局，附上一张神兽开餐的图片。 最后， 感谢您的耐心浏览，希望这道菜适合您和您的家人。 祝用餐愉快～
如果是大人吃这个菜，加完葱姜水后放入酱油，蚝油，味事达和五香粉，打鸡蛋的时候不必再放盐。